Сапонины это гликозиды сложного строения, они образуют при взбалтывании с водой стойкую пену. Существует две группы сапонинов:

• стероидная;
• тритерпеноидная.

В зависимости от своей структуры эти сапонины применяются в различных областях медицины. Большая их часть являются очень активными и оказывают на организм сильное воздействие. Некоторые сапонины имеют противосклеротическое действие.

Горечи – это безазотистые вещества, имеющие горький вкус. Они способствуют усилению деятельности желудочных желез, увеличивают выделение желудочного сока и улучшают пищеварение. В основном все горечи это гликозиды.