Дубильные вещества – это аморфные безазотистые соединения. Они растворяются в воде и спирте, обладают способностью коагулировать клеевые растворы и образуют нерастворимые осадки с алкалоидами и солями свинца.

Такое название вещества получили, потому что превращает шкуры животных в непроницаемую прочную кожу. Дубильные вещества присутствуют почти во всех растениях. В некоторых растениях их около 20-30 процентов, это позволяет использовать их в хозяйственных и медицинских целях.

Вяжущее и противовоспалительное действие дубильных веществ в медицине используют при желудочно-кишечных расстройствах, ожогах и кожных заболеваниях.